Salade met gegrilde groenten en Caveman style bavette
Heerlijke maaltijdsalade met runder bavette en veel verse geroosterde groenten. Perfecte maaltijd voor wie en lekker en bewust wilt eten.
Equipment
- Keukenpapier
- Aluminium folie
- Kerntermometer
Ingrediënten
- 500 gram bavette
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 groene paprika
- 100 gram champignons
- 1 bosje tijm
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teen knoflook
- peper en zout
- Rucola
Instructies
- Steek de bbq aan met houtskool dat gloeiend heet is
- Maak een knoflook-tijmoloe door de geplukte tijm, olijfolie, citroensap en uitgeknepen knoflook in een grote kom te mengen met peper en zout.
- Snijd alle groenten in grove stukken en meng dit met de knoflook-tijmolie
- Zorg dat je vlees op kamertemperatuur is en bestrooi met grof zeezout
- Grill de groenten in een grillmandje boven de kolen en roer regelmatig. Dit duurt ongeveer 20/30 minuten
- Als de groenten bijna klaar zijn dep je de bavette met een keukenpapiertje droog en leg je hem direct op de hete houtskool
- Draai na 4 minuten de bavette kom en verwijder evt. kolen dat zijn blijven plakken.
- Gaar ook de andere kant 4 minuten en check de kerntemperatuur van je bavette. Afhankelijk van jouw wensen haal je hem er van af of gaar je hem door. Mijn ideale temperatuur is 52 graden. Hij is dan mediumrare en gaart nog een beetje door tot medium tijdens het rusten
- Laat de bavette 10 min rusten op een bord met een stukje folie eroverheen
- Ondertussen rooster je de groenten tot ze klaar zijn
- Meng in de grote kom die je eerdere gebruikte (scheelt weer afwas) je rucola met extra vergine olijfolie, peper, zout en het sap dat uit je vlees is gelopen tijdens het rusten (dit is puur goud en moet je nooit weggooien)
- Maak diepe borden op met de rucola en geroosterde groenten
- Snijd je bavette in dunnen plakken. Let op dat je haaks op de draad snijd. Want anders snijd je je vlees taai.
- Beleg je salade met een aantal plakken vlees per persoon en bestrooi met peper en zout