Gerookte rode poon van de bbq
Lelijke beesten, maar super mooie smaak. Ik maakte hem als Fish & Chips
Equipment
- Grote emmer/pan
- Friteuse voor de frieten
- Rookhout Appel
Ingrediënten
- 750 gram frietaardappelen
- 4 rode ponen
- 5 liter water
- 400 gram zout
Instructies
- Spoel de rode ponen af onder de kraan en maak ook goed de buikholte schoon
- Snijd de huid in bij de kop en staart. Hierdoor krijg je hem later makkelijker los
- Meng het water met de zout en doe de rode ponen erin
- Zet in koelkast en laat 4 uur staan
- Was ondertussen de frietaardappelen, snijd ze in gewenste grootte en bak voor in friteuse op 140 graden tot ze kleur krijgen. Duurt ongeveer 5 minuten. Zet apart en laat volledig afkoelen
- Laat de rode ponen op een druiprekje uitwaaien
- Rook de rode ponen tot een kern van 65 graden in een gesloten bbq rond de 130 graden
- Als de rone ponen bijna klaar zijn bak je de frieten af in de friteuse op 180 graden