Leg 3 lagen aluminiumfolie op elkaar. Hier komt de zalm op te liggen dus houd de lengte iets langer dan de zalm
Leg de zalmzijde erop en vouw de buitenkantjes van de folie een beetje dicht zodat vloeistof niet kan ontsnappen
Smeer de zalm in met de mosterd
Lepel ook de honing erover
Rasp de limoenen en bestrooi de rasp er ook overheen
Hak de dille fijn en bestrooi het ook over de zalm. Dit mag best wel rijk belegd zijn
Snijd de limoenen in plakjes en leg ook op de zalm
Steek de bbq aan en zorg voor een keteltemperatuur van 100-120 graden. Voeg ook een blokje appel rookhout toe aan de kolen
Gaar de zalm indirect tot een kerntemperatuur van 52 graden
Meng alle ingrediënten van de saus en serveer bij de zalm. Lekker met wat vers stokbrood