Ga terug

Geroosterde paprikasalade met gerookte feta

Op de bbq gegrilde paprika met een zelf gerookte blok fetakaas en heerlijke smaakmakers als munt en walnoten. Perfect bijgerecht
Porties 4 personen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 50 min
Totale tijd 1 uur

Equipment

  • Grote kom
  • Vershoudfolie
  • Rookhout
  • Aluminiumfolie

Ingredi├źnten

  • 5 paprika's gemengd
  • 1 rode ui
  • 1 blok feta
  • 1 el appelazijn
  • 2 el olijfolie exta vergine
  • 2 el munt vers en fijngesneden
  • peper en zout
  • 1 handje walnoten

Instructies

  • Blaker de paprika's direct boven de kolen tot ze rondom volledig zwart zijn
  • Doe ze vervolgens in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 20 minuten staan
  • Rook ondertussen de feta tussen de 10 en 20 minuten. Leg hem eerst op een stukje ingeoliede aluminiumfolie
  • Haal de paprika's uit de kom en verwijder de zaadlijsten en het velletje. Dit kun je er nu als het goed is heel eenvoudig aftrekken.
  • Vang al het vocht dat vrijkomt van de paprika op. Evt kun je hierbij alles door een zeef halen om de pitjes en restjes van het vel te verwijderen.
  • Kook dit vocht in tot een stroperige emulsie en laat afkoelen
  • Ondertussen snijd je de paprika in reepjes en de rode ui in dunne halve maantjes. Dit mag al bij elkaar in een kom
  • Maak de dressing door het paprikasap, appelazijn, olijfolie en peper/zout te mengen
  • Rooster je de walnoten in een droge pan tot ze beginnen te kleuren
  • Voeg de dressing toe aan de paprika en rode ui en hussel goed door
  • Serveer het blok feta erop en bestrooi met de walnoot en evt. nog wat verse muntblaadjes
calorie├źn: 200kcal
Gang: Bijgerecht, Salade
Keuken: Mediteraans
Trefwoord: feta, paprika, Salade