Ga terug

Pulled Pork in een gepofte aardappel

Gepofte aardappel gevuld met een flinke lading verse pulled pork met een frisse yoghurt saus
Porties 4 personen
Voorbereidingstijd 1 d
Bereidingstijd 10 uur
Totale tijd 1 d 10 uur

Equipment

  • Aluminium folie
  • Rookhout
  • Kernthermometer
  • Spuitflesje

Ingrediënten

Pulled Pork

  • 1 procureur
  • dry rub varken
  • 100 ml appelsap
  • 100 ml appelazijn
  • bbq saus

Gepofte aardappel

  • 4 grote aardappelen
  • olijfolie `
  • peper en zout

Saus

  • 2 el griekse yoghurt
  • 2 el crême fraiche
  • 1 el citroensap
  • 1 el verse peterselie fijngehakt
  • 1 el verse tijm fijngehakt

Instructies

  • Kruid de procureur royaal met de dry rub en laat het de nacht in de koelkast staan
  • De volgende ochtend steek je de bbq aan ga voor een indirecte opstelling met 110-130 graden keteltemperatuur. Voeg ook wat rookhoutchunks toe.
  • Leg de procureur op de bbq, steek de kernthermometer erin en rook hem voor ongeveer 3 uur.
  • Gaar de procureur tot een kerntemperatuur van 72 graden. Spuit hem om de 45 min. in met het mengsel van de appelsap en appelazijn.
  • Pak hem dan in met aluminiumfolie en doe het restant uit de spray erbij. Gaar door tot een kern van 92 graden.
  • Leg het pakketje vervolgens in een lege koelbox en laat dit minimaal 1 uur staan.
  • Leg de aardappelen in een stukje aluminiumfolie, bedruip met wat olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Pak ze helemaal in en leg voor 1 uur op de bbq
  • Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar en zet in de koelkast
  • Als je klaar bent om te eten, haal je de procureur uit de folie. Vang het vocht apart op. Als je vlees over hebt (wat een hele grote kans is) dan kun je hier wat van dit vocht bij doen en invriezen. Je kunt dan de volgende keer alles in de pan opwarmen en bak je het op in dit smaakvolle vocht.
  • Trek het vlees uit elkaar met een klauw, 2 vorken of je handen. Meng er nog 2 el dry rub en 4 el bbq saus door.
  • Snijd de aarappelen in, leg er een lading pulled pork in en bedek met laagje saus.
    gepofte aardappel met pulled pork
  • Eet smakelijk
calorieën: 500kcal
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: gepofte aardappel, pulled pork