Beef Tataki Italiano
Italiaanse tataki van ribeye met een frisse balsamico dressing
Ingrediënten
- 1 dikke ribeye 400 gram
- rucola
- 1 handje pijnboompitten
- 3 trosjes cherrytomaten
- 1 handje Parmezaanse kaas geraspt
- 3 el balsamico
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Stook de bbq goed op en haal je roosters eruit. We gaan tussen de kolen garen vandaag.
- Blaas zoveel mogelijk as weg voordat je het vlees erin gooit.
- Leg het vlees dat je op kamertemperatuur hebt laten komen direct tussen de kolen
- Draai het vlees af en toe en verwijder evt. plakkende kolen aan je vlees
- Gaar tot een kern van 52 graden. Haal het vlees er dan uit. Verwijder nu goed alle aanhangende kolen en laat het 10 minuten rusten in aluminiumfolie
- Leg de trosjes cherrytomaten nu op de bbq (wél op het rooster). Laat maar 5 minuten liggen
- Ondertussen maak je een mooie plank op met rucola
- Haal de tomaten er weer af en schik deze tussen de rucola
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en rasp alvast de Parmezaanse kaas
- Snijd het vlees in dunne plakken en leg op de rucola. Bestrooi met peper en zout
- Meng de balsamico met olijfolie, peper en zout én het sap van je vlees dat vrij is gekomen tijdens het rusten. Schenk dit over je vlees en de rucola
- Ten slotte strooi je ook de pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover.