Avocado Carpaccio met garnalen
Heerlijk voorgerecht van gegrilde garnalen op een carpaccio van avocado
Ingrediënten
- 250 gram garnalen gepeld en ontdarmd
- peper en zout
- chiliflakes
- olijfolie
Carpaccio
- 2 avocado's
- 0,5 venkel
- 1 sinaasappel
- 1 handje snoeptomaatjes
- 1 jalapeño peper
- 1 el appelazijn
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Snijd de venkel in dunne plakken en doe in een kom
- Meng de venkel met het sap van een halve sinaasappel, de appelazijn, olijfolie, peper en zout
- Marineer de garnalen met peper en zout, chiliflakes en wat olijfolie
- Rijg de garnalen aan een sateprikker
- Snijd de jalapeño in dunne plakken
- Snijd de snoeptomaatjes doormidden
- Grill de garnalenspiesjes boven directe hitte tot ze gaar zijn
- Snijd de avocado’s in dunne plakjes en leg ze op een schaal
- Beleg met de venkel, tomaatjes, jalapeño en garnalen
- Bestrooi met zest van de sinaasappel. peper en zout, de marinade van de venkel en de groene topjes van de venkel