Bavette Pinwheels
Van een bavette rollade gevuld met parmaham, pesto, pijnboompitten en provolone kaas maak je deze fantastische pinwheels
Equipment
- sateprikkers
- Kernthermometer
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 1 bavette +- 1 kilo
- 1 bos basilicum
- 1 teen knoflook
- olijfolie extra vergine
- 6 el pijnboompitten
- 6 el Parmezaanse kaas geraspt
- Parmaham
- Provolone kaas of Parmezaanse kaas
Instructies
- Steek de bbq aan voor direct garen en laat het vlees op kamertemperatuur komen
- Bak in een pan de pijnboompitten tot ze bruin kleuren. Doe de helft ervan in de keukenmachine. De andere helft gebruiken we laten.
- Doe ook de basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en 3 el olijfolie in de keukenmachine
- Draai dit tot een gladde pesto. Voeg evt. meer olijfolie toe als hij wat smeuïger mag worden of wat Parmezaande kaas als hij teveel olie bevat
- Snijd evt. de bavette open en leg hem helemaal open. Beleg achtereenvolgens met de plakken Parmaham, pesto, overgebleven pijnboompitten en geraspte Provolone (of Parmezaanse) kaas
- Rol de bavette op en zet vast met sateprikkers. Zet er 2 vlak tegen elkaar, maar haaks door de rollade heen. Er ontstaat dus een kruis met 2 prikkers. Doe dit ter dikte van een goede steak.
- Vervolgens snijd je dus pinwheels van de rollade. Je kunt nu nog evt. wat sateprikkers herschikken voor een betere verdeling
- Grill de pinwheels boven direct hitte tot een kern van 52 graden