Geroosterde paprikasalade met gerookte feta
Op de bbq gegrilde paprika met een zelf gerookte blok fetakaas en heerlijke smaakmakers als munt en walnoten. Perfect bijgerecht
Equipment
- Grote kom
- Vershoudfolie
- Rookhout
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 5 paprika's gemengd
- 1 rode ui
- 1 blok feta
- 1 el appelazijn
- 2 el olijfolie exta vergine
- 2 el munt vers en fijngesneden
- peper en zout
- 1 handje walnoten
Instructies
- Blaker de paprika's direct boven de kolen tot ze rondom volledig zwart zijn
- Doe ze vervolgens in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 20 minuten staan
- Rook ondertussen de feta tussen de 10 en 20 minuten. Leg hem eerst op een stukje ingeoliede aluminiumfolie
- Haal de paprika's uit de kom en verwijder de zaadlijsten en het velletje. Dit kun je er nu als het goed is heel eenvoudig aftrekken.
- Vang al het vocht dat vrijkomt van de paprika op. Evt kun je hierbij alles door een zeef halen om de pitjes en restjes van het vel te verwijderen.
- Kook dit vocht in tot een stroperige emulsie en laat afkoelen
- Ondertussen snijd je de paprika in reepjes en de rode ui in dunne halve maantjes. Dit mag al bij elkaar in een kom
- Maak de dressing door het paprikasap, appelazijn, olijfolie en peper/zout te mengen
- Rooster je de walnoten in een droge pan tot ze beginnen te kleuren
- Voeg de dressing toe aan de paprika en rode ui en hussel goed door
- Serveer het blok feta erop en bestrooi met de walnoot en evt. nog wat verse muntblaadjes