Porkbelly Burnt Ends
Kleine snacks van langzaam gegaard buikspek. Zacht van binnen, crispy van buiten en smaakbom van jewelste!
Equipment
- Rookhout (bijv. appel of kers)
- Braadslede
- Rekje
Ingrediënten
- 5 kilo buikspek zonder zwoerd
- Dry rub varken
- BBQ Saus
- 50 gram Roomboter
- 3 el Bruine bastersuiker
- 3 el agavesiroop
- 2 el Srirachasaus
Instructies
- Steek de bbq aan voor indirect grillen op een temperatuur van 110-130 graden
- Snijd de buikspek in blokjes van ongeveer 3x3 cm
- Bedek de blokje royaal met de dry rub en plaats alles op een rooster
- Verplaats dit rooster met de blokje buikspek naar de bbq en voeg rookhout toe. Laat 2,5 uur roken. Voeg eventueel extra rookhout toe als het opgebrand is
- Verplaats na 2,5 uur de blokje naar een braadslede en voeg de roomboter, suiker, agavesiroop en sriracha toe. Meng goed en bedek met aluminiumfolie. Zet voor 2 uur op de bbq
- Na 2,5 uur haal je de braadslede eraf en meng je de bbq saus erdoor en roer goed om zodat alle blokjes buikspek mooi bedekt zijn. Zet nog 20-30 minuten zonder folie op de bbq