Salade gegrilde perzik van de bbq
Frisse zomerse salade met gegrilde perzik, feta, munt, pecannoten en balsamico
Ingrediënten
- 4 perziken
- 1 zakje gemengde sla
- 1/4 komkommer
- 4 wortelen
- 1 rode paprika
- 10 cherry tomaten
- 1 blok feta
- 1 handje pecannoten
- 1 lente-ui
Dressing
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 el balsamico
- 1 el citroensap
- 1 bosje munt
- peper en zout
Instructies
- Steek de bbq aan en ga voor direct grillen
- Snijd ondertussen de paprika in reepjes, wortel in dunne sliertjes, cherrytomaten doormidden en komkommer in halve maantjes. Doe alles bij elkaar in een kom
- Brokkel de pecannoten grof en rooster ze in een droge pan (evt. op de bbq)
- Snijd de perziken in parten los van de pit. Grill ze om en om. Probeer ze maar 1x te draaien. Dan blijven ze het meest stevig
- Meng ondertussen alle ingredienten voor de dressing
- Doe de sla bij de rouwkost, meng de dressing er doorheen en serveer op een diep bord
- Serveer de partjes perzik hierop
- Brokkel er feta overheen, schuin afgesneden lente-ui en de pecannoten
- Eet smakelijk