Short ribs
Ribs van het rund
Equipment
- aluminium folie of butcher paper
- Rookhout
Ingrediënten
- 2 kilo Short Ribs
- 1 el zwarte peper
- 1 el zout
Instructies
- Verwijder de vlies aan de onderkant van de rib
- Meng de peper en zout door elkaar en bestrooi gelijkmatig over de short ribs
- Zorg voor een bbq temperatuur tussen 110-130 graden en voeg wat rookchunks toe
- Pak de ribs na 4 uur in, in butcher paper of aluminium folie
- Gaar nog 4 uur of tot hij boterzacht is als je er met een sateprikker in steekt. De kerntemperatuur zal tussen de 92 en 98 graden liggen
- Laat het vlees een uur rusten voor je het gaat aansnijden