Zalmcurry met korianderrijst, mangochutney en verse naan
Indiase curry met zalm, korianderrijst, mangochutney en zelf gebakken vers naanbrood
Equipment
- Gietijzeren pan (dutch oven)
- Grillpan (optioneel)
- Mixer
Ingrediënten
Zalmcurry
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 cm gember
- 1 rode peper
- 1 stengel sereh (citroengras)
- 1 limoen
- 15 gram koriander
- 2 el garam massala
- 200 gram verse zalm in blokjes gesneden
- 5 wortelen
- 1 groene paprika
- 1/2 bloemkool in roosjes
- 1 blik kokosmelk
Korianderrijst
- 100 gram basmatirijst
- 10 ml limoensap
- 50 ml kokosmelk
- 90 ml water
- 1 el fijngesneden verse koriander
Mangochutney
- 1 rijpe mango
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 2 el fijngesneden verse koriander
- 1 limoen
Instructies
Zalmcurry
- Meng de ui, knoflook, gember, rode peper, sereh, limoensap, koriander en garam massala in een mixer tot een fijne pasta
- Snijd de groenten en zalm voor tot een eetbaar formaat
- Bak de pasta in de gietijzeren pan tot de heerlijke geuren vrij komen
- Voeg de groenten toe, roer goed door en bak even aan.
- Voeg de kokosmelk toe en laat gaar stoven
- Vlak voor het einde voeg je de zalm toe. Die heeft maar heel even nodig dus doe dit niet te snel
Korianderrijst
- Kook de rijst op laag vuur in limoensap, water en kokosmelk gaar
- Laat even rusten en bestrooi met fijngehakte koriander
Mangochutney
- Mix de mango fijn in de keukenmachine
- Snipper de ui, rode peper en koriander fijn en voeg toe
- Meng limoensap naar smaak toe. Perfect is tussen de halve en hele limoen.