Dat je groenten heerlijk op de bbq kunt bereiden is voor velen geen geheim meer. Maar vaak blijft het toch bij een paprika, aubergine of champignons kort aangrillen en opeten. Ik wilde daar met dit gerecht verandering in brengen i.c.m. de kruiden van Fire & Taste. Ik ging voor een volwaardige maaltijd. Of eet deze gegrilde courgette salade van de bbq als heerlijk bijgerecht bij een mooi stuk vlees of vis.
Courgette is een groente waar je mij eigenlijk helemaal niet blij mee maakt. Waterig, smaakloos en saai vind ik het maar. Ik zie het dus als echte uitdaging om het te veranderen in een groente waar echt wat mee gebeurt als je het eet. De beste manier van courgette bereiden is op de bbq. De grill doet echt wonderen met de smaak. Aangevuld met complementaire smaken van citroen, feta en munt is dit echt een topper geworden.
Ik besprenkel de salade met gegrilde citroensap. Dat is echt een uitvinden. Sap kun je natuurlijk niet grillen, maar grill de parten citroen en knijp deze vervolgens over je salade, of over je vis. De citroen wordt wat zoeter en de smaak van de sap een stuk dieper. Echt geniaal!
BBQ Courgette Salade
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 3 el Medium Diem rub Fire&Taste
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1/2 blok feta
- 1 bosje munt
- 1 citroen
- 2 el granaatappelpitten
- peper en zout
Instructies
- Snijd de boven- en onderkant van de courgettes
- Snijd ze vervolgens over de lengte in plakken van ongeveer 0,5 cm
- Meng in een kom 3 el van de rub en 3 el olijfolie. Meng hier de plakken courgette door. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast
- Grill de courgetteplakken op een hete bbq op de directe zijde om en om
- Grill ook de gehalveerde citroenen
- Serveer de courgette met vebrokkelde feta, in reepjes gesneden munt en de granaatappelpitten
- Bestrooi met versgemalen peper en zout, sap uit de gegrilde citroen en nog wat olijfolie
De rubs van Fire & Taste kun je in hun webshop trouwens met 15% korting te bestellen. Gebruik hiervoor de code: RUBS15
